第一章：菜單#
阿明在一家餐廳當廚師。
餐廳的菜單很厚，從炒飯、牛肉麵到水煎包、鍋貼都有。阿明剛來時，花了三天才把冰箱裡的東西認清楚。
經理很喜歡新菜。
每隔一陣子，他就會拿一本食譜來廚房，跟阿明討論。
有一天，經理帶來一本義大利料理的書。
「我們可以做這個。」
阿明看了一下。
「可以，不過冰箱裡還有很多上次買的材料。」
「那些也可以用。」
「那原本的菜要不要先賣完？」
「不用，我們可以同時進行。」
阿明點點頭。
隔天，經理又帶來一本泰國料理的書。
再隔一天是墨西哥料理。
星期五，經理宣布下個月要推出全新菜單。
阿明問：「有幾道？」
「還在想。」
「那要先準備什麼？」
「你可以先研究。」
一個月後，新菜單印好了。
原本的菜一道也沒刪。
經理把菜單拿給阿明看。
「怎麼樣？」
「很厚。」
經理笑了。
「選擇多，客人才會喜歡。」
那天晚上，有個客人點了牛肉麵、披薩和一道法國燉菜。
阿明做到一半，發現燉菜的材料不夠。他出去跟經理說。
經理想了一下。
「那你看看能不能用牛肉麵的牛肉。」
阿明說：「兩種做法不一樣。」
經理說他知道。
「不過做菜就是要有彈性。」
阿明回到廚房，把牛肉從冰箱拿出來。
第二章：主廚#
經理在阿明把牛肉切成塊的時候走進廚房。
「你有沒有想過當主廚？」
阿明抬頭。
「我現在就是廚師。」
「主廚不一樣。」經理說，「主廚要有經營的觀念。」
隔天，經理把阿明的名字排進每週的菜單會議。
桌上攤著新印的菜單。經理要阿明說說餐廳可以怎麼改善。
阿明說：「菜單太長，有些菜一個月也賣不出幾份，可以先拿掉。」
經理說：「每一道菜都有自己的客人。」
阿明說：「那至少把材料重複的菜放在一起。」
「餐廳應該保有特色。」
阿明想了一下。
「能不能先不要推出新菜？」
經理搖頭。
「餐飲業不創新就會被淘汰。」
散會時，經理把菜單收起來。
「你還需要培養經營思維。」
下一週，經理帶來一張新的組織圖。
他把阿明的名字寫在中央，旁邊畫了很多箭頭。
「以後你就是廚房的核心。」
阿明看著圖。
「那我可以決定菜單嗎？」
「菜單還是要一起討論。」
「可以決定採購嗎？」
「金額太大的要先問我。」
「可以決定不接某些訂單嗎？」
「客人都進來了，怎麼能不接？」
阿明看了一會兒。
「那這張圖跟之前有什麼不同？」
經理拿起筆，在阿明名字下面加了一行。
「主廚。」
阿明說好。
那天晚上，洗碗機壞了。
經理走進廚房。
「你現在是主廚了，這個你處理一下。」
阿明蹲下來檢查洗碗機。
經理在旁邊看了一會兒。
「你要從整體營運的角度思考問題。」
阿明抬起頭。
「你能幫我把插頭拔掉嗎。」
經理看了一眼插座。
「我還有一個會要開。」
然後飄飄然的走了。
第三章：新時代#
餐廳最近生意普通。
經理站在門口看了一會兒空桌，進廚房時說：「我們不能再這樣下去。」
隔天，他訂了一台全自動料理機。
業務員說，這台機器可以煎、煮、炒、炸，還能根據客人的喜好自動設計菜單。
經理很高興。
機器送來那天，大家圍在廚房。業務員放進一顆馬鈴薯，按下按鈕。
五分鐘後，機器做出一盤薯泥。
經理帶頭鼓掌。
阿明試吃了一口。
「還可以。」
經理問他有什麼想法。
「可以拿來做薯泥。」
「還有呢？」
「可能也可以煮湯。」
經理看了他一眼。
「你對新科技不夠積極。」
接下來幾個星期，經理常常提早到餐廳。
他做南瓜濃湯，請阿明試吃。
阿明說：「還可以。」
他做燉飯，請阿明試吃。
阿明說：「還可以。」
他做咖哩，又做了一種叫不出名字的醬汁。每次端到阿明面前，阿明都試一口，說還可以。
有一次，阿明正在炒菜，經理問：「你為什麼沒有更多意見？」
「我在炒菜。」
經理看了看他手上的鍋子。
「這些以後機器都可以做。」
「好。」
又過幾天，經理宣布餐廳要轉型。
他希望以後每個服務生都能使用料理機，讓客人享受到更多元的料理。
服務生們很興奮。
第一天，有人做了草莓義大利麵。第二天，有人做了巧克力炒飯。第三天，有人把整顆鳳梨放進機器。
機器卡住了。
經理請阿明幫忙。
阿明取出鳳梨，清理刀片，又花了半小時把機器裝回去。
下午，機器做了一鍋咖哩，但沒人記得放鹽。
經理就請阿明調味。
晚上，機器突然停止運作。
經理打電話給阿明。
「你明天能不能早點來？」
「怎麼了？」
「機器壞了。」
「可以找原廠。」
「原廠說要三天。」
「那就等三天。」
電話那頭安靜了一會兒。
「可是明天有客人訂位。」
阿明想了想。
「那我明天照常煮。」
經理鬆了一口氣。
「太好了。」
隔天，阿明六點到餐廳。
他把材料拿出來，開始備菜。
經理七點半才到。他走進廚房，看見阿明正在切洋蔥。
「你看，還是傳統方法可靠。」
阿明沒有回答。
經理喝了一口咖啡。
「不過長期來說，我們還是要減少對人的依賴。」
阿明把切好的洋蔥放進鍋裡。
經理站在旁邊看了一會兒。
「對了，機器修好以後，你可以教大家怎麼用嗎？」
「可以。」
「那以後你就不用這麼辛苦了。」
阿明點點頭。
鍋子熱了。
他開始炒洋蔥。
